Chantilly Casero que no se Baja
Una crema chantilly firme, esponjosa y con acabado profesional que se mantiene perfecta durante horas en el refrigerador. El estabilizador es el ingrediente clave para lograr esa textura consistente ideal para decorar tortas y postres. Lista en 15 minutos con técnica infalible.
🛒 Ingredientes
1 pers.
- 200 ml de crema de leche muy fría (35% de grasa como mínimo)
- 1 cucharada de estabilizador para crema chantilly
- 2 a 3 cucharadas de azúcar glass
- 1 cucharadita de extracto de vainilla pura
- 1 pizca de polvo de hornear
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Preparación
- 1
Lleva el tazón de la batidora y las varillas al congelador durante 10 minutos antes de empezar — el frío es fundamental.
- 2
Vierte la crema muy fría en el tazón refrigerado y bate a velocidad media durante aproximadamente 3 minutos.
- 3
Incorpora gradualmente el azúcar glass, el extracto de vainilla, el estabilizador y la pizca de polvo de hornear.
- 4
Sube a velocidad máxima y continúa batiendo 3 a 4 minutos más hasta que se formen picos firmes.
- 5
Comprueba la consistencia volcando el tazón boca abajo: la crema no debe caerse. Úsala de inmediato o guárdala tapada en el refrigerador.
💡 Consejo de la chef
La crema debe estar muy fría al salir del refrigerador y el tazón perfectamente limpio y seco — cualquier traza de grasa impedirá que monte bien. En días calurosos, coloca el tazón sobre hielo para mejores resultados.
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