Rollitos de Col Rellenos en Salsa de Tomate
Hojas de col tiernas rellenas de una mezcla sabrosa de carne picada y arroz crudo, cocinadas a fuego lento en una generosa salsa de tomate casera. Un plato reconfortante, económico y lleno de sabor que gusta a toda la familia.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 1 col verde grande
- 700 g de carne picada de ternera
- 3 tazas de arroz crudo
- 1 cebolla picada finamente
- 3 dientes de ajo picados
- 1 guindilla o pimiento picante picado
- 1 cucharadita de caldo de carne en polvo (o de verduras)
- Sal al gusto
- 1 lata de salsa de tomate (unos 400 g)
- 3 a 4 tazas de agua
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Preparación
- 1
Separa con cuidado las hojas de la col, retirando el nervio central con un cuchillo.
- 2
Escalda las hojas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas y maleables, unos 5 minutos. Escurre y reserva.
- 3
En un bol grande, mezcla el arroz crudo, la carne picada, la cebolla, el ajo, el pimiento picante, el caldo en polvo y la sal.
- 4
Amasa bien el relleno hasta obtener una mezcla compacta y homogénea.
- 5
Extiende una hoja de col sobre la superficie de trabajo, coloca una porción del relleno en el centro y enrolla con firmeza, como un rollito de primavera, cerrando los laterales.
- 6
Coloca los rollitos uno junto al otro en una olla amplia, sin apilarlos. Mezcla la salsa de tomate con el agua y vierte sobre los rollitos hasta cubrirlos por completo.
- 7
Cocina a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos sin remover, hasta que el arroz esté bien cocido y la salsa haya espesado.
💡 Consejo de la chef
Es fundamental que los rollitos queden completamente cubiertos por la salsa para que el arroz se cocine de forma uniforme. Un par de hojas de laurel o una pizca de pimentón ahumado potencian mucho el sabor.
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