Chou Napa con Cangrejos Secos
Un sauté asiático auténtico donde los cangrejos secos aportan una intensa savia umami y salada. Este plato tradicional chino combina el chou napa tierno con aromas de jengibre y salsa de soja.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 2 cucharadita de Cangrejos secos
- 180 ml de Agua hirviendo
- 1 pieza de Chou napa
- 2 cucharadita de Aceite de maní
- 4 piezas (picadas) de Cebolla verde
- 1 cucharadita (picado) de Jengibre fresco
- 1 cucharadita de Salsa de soja
- 1 cucharadita de Agua
- 2 cucharadita de Maicena
- 1 cucharadita de Sal fina
- 0,5 cucharadita de Pimienta
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Preparación
- 1
Coloque los cangrejos secos en un bol y vierta agua hirviendo encima. Cubra y deje reposar 30 minutos. Los cangrejos se hincharán y tomarán una color más clara.
- 2
Divida el chou napa en dos en sentido longitudinal. Enjuague y sacúdalo. Retire el corazón y corte el chou en trozos regulares.
- 3
Mezcle la salsa de soja, el agua y la maicena en un bol. Resérvelo.
- 4
Caliente el aceite en un wok a fuego medio-alto. Agregue cangrejos y jengibre, sofría 1 minuto. Agregue chou y cebolla verde, cocine 5-7 minutos hasta que esté tierno-croquante.
- 5
Vierta la salsa y mezcle 1-2 minutos hasta espesar. Aderece con sal y pimienta al gusto.
💡 Consejo de la chef
Preferir cangrejos secos de pequeño tamaño (6-8 mm). Para variantes: tamaños más grandes requieren más agua y tiempo. Versión vegetariana: reemplaza los cangrejos con 4-5 champiñones shiitake secos rehidratados y cortados finamente.
