Churrasco Gaúcho – Asado Brasileño Auténtico a la Brasa
El churrasco gaúcho es la esencia del asado del sur de Brasil: cortes generosos de res, sal gruesa y brasas lentas que transforman la carne en un festín. Una tradición que reúne a la gente alrededor del fuego con sencillez y sabor auténtico.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 1 kg de carne de res (costilla, picaña o lomo bajo)
- Sal gruesa marina, al gusto
- 2 a 3 pinchos metálicos grandes
- Brasas de leña o carbón vegetal
- Aceite de oliva, opcional, para untar
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Preparación
- 1
Prepare las brasas con leña o carbón y espere hasta obtener un fuego parejo y sin llamas vivas — el calor constante es la clave.
- 2
Ensarte los trozos de carne en los pinchos y sazone con abundante sal gruesa por todos los lados antes de acercar al fuego.
- 3
Coloque los pinchos a unos 25 cm de las brasas y cocine girando regularmente: vuelta y vuelta (10 min), a punto (20 min) o bien hecho (30 min).
- 4
Retire del fuego, deje reposar 2 minutos y sirva en lonchas gruesas directamente del pincho.
💡 Consejo de la chef
La picaña (tapa de cuadril con su capa de grasa) es el corte estrella del churrasco gaúcho — no retire la grasa, se derrite y mantiene la carne jugosa. El secreto está en las brasas lentas, nunca en las llamas.
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Misma dificultad — Fácil
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