Churros dorados crujientes con azúcar-canela
Des churros caseros crujientes por fuera y suaves por dentro, cubiertos de un azúcar perfumado a la canela. Una receta simple y rápida que encanta a grandes y pequeños.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 250 ml de agua
- 60 g de mantequilla
- 2 g de sal fina
- 150 g de harina para todo uso (T55)
- 1 L de aceite de arachide o girasol para freír
- 100 g de azúcar cristalizado
- 7 g de canela molida
- Bolsa de repostería con estrella (diámetro 8 mm)
- Cuchillo o cuchara de cocina
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Preparación
- 1
En una cacerola, verter el agua con la mantequilla y la sal. Hervir a fuego medio.
- 2
Verter la harina de un solo golpe y mezclar vigorosamente con una cuchara de madera hasta obtener una masa lisa y homogénea (aproximadamente 2-3 minutos).
- 3
Transferir la masa a una bolsa de repostería equipada con una estrella. Dejar enfriar unos minutos.
- 4
Calentar el aceite a 160-170°C en una olla o freidora. Probar con un cubo de pan: debe dorarse en 30 segundos.
- 5
Presionar la masa en el aceite caliente en bastones de aproximadamente 12-15 cm. Cortar con un cuchillo. Freír 2-3 minutos hasta que estén dorados uniformemente.
- 6
Escurrir sobre papel absorbente. Mezclar inmediatamente el azúcar y la canela en una bandeja plana.
- 7
Roler los churros calientes en el mezcla de azúcar-canela. Servir tibio.
💡 Consejo de la chef
El secreto: la masa debe estar caliente cuando se coloca en la bolsa de repostería para una textura aérea. Verifique la temperatura del aceite con un termómetro de cocción — un aceite demasiado caliente quema el exterior; demasiado frío los hace grasos.
