Churros dorés croustillants au sucre-cannelle
Des churros maison croustillants dehors et moelleux dedans, enrobés d'un sucre parfumé à la cannelle. Une recette simple et rapide qui ravit les petits et grands, parfaite pour un dessert gourmand ou une pause sucrée.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 250 ml d'eau
- 60 g de beurre
- 2 g de sel fin
- 150 g de farine tout usage (T55)
- 1 L d'huile d'arachide ou tournesol pour friture
- 100 g de sucre cristallisé
- 7 g de cannelle moulue
- Poche à douille étoilée (diamètre 8 mm)
- Ciseau ou couteau de cuisine
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🎬 Vidéo originale
Préparation
- 1
Dans une casserole, verser l'eau avec le beurre et le sel. Porter à ébullition à feu moyen.
- 2
Verser la farine d'un seul coup et mélanger énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène (environ 2-3 minutes).
- 3
Transférer la pâte dans une poche à douille munie d'une douille étoilée. Laisser refroidir quelques minutes.
- 4
Chauffer l'huile à 160-170°C dans une cocotte ou friteuse. Tester avec un cube de pain : il doit dorer en 30 secondes.
- 5
Presser la pâte dans l'huile chaude en bâtons d'environ 12-15 cm. Découper avec un ciseau. Frire 2-3 minutes jusqu'à dorage uniforme.
- 6
Égoutter sur papier absorbant. Mélanger immédiatement le sucre et la cannelle dans une assiette creuse.
- 7
Rouler les churros chauds dans le mélange sucre-cannelle. Servir tiède.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret : la pâte doit être chaude quand vous la mettez dans la poche à douille pour une texture aérée. Vérifiez la température de l'huile avec un thermomètre de cuisson — une huile trop chaude brûle l'extérieur; trop froide les rend gras. Vous pouvez aussi tremper les churros dans du chocolat fondu pour plus de gourmandise.
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