Pavé Chocolat-Champagne aux Fruits Frais
Un dessert élégant et gourmand inspiré du tiramisu français. Des biscuits champagne délicatement imbibés alternent avec une crème au chocolat et lait concentré, garnie de fruits frais et de chantilly. À réaliser sans cuisson, parfait pour les tables de fête.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 200g de biscuits champagne
- 150ml de lait entier (pour tremper)
- 200g de chocolat noir 70% de cacao
- 200ml de lait concentré sucré
- 300ml de crème fraîche épaisse
- 250ml de crème chantilly (ou 150ml de crème à fouetter)
- 250g de fraises fraîches
- 2 kiwis
- 1 banane
- 10g de cacao en poudre (pour saupoudrer)
- Pincée de sel
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Versez le lait entier dans une assiette creuse. Trempez rapidement chaque biscuit champagne (2-3 secondes maximum) pour les imbiber sans les détremper.
- 2
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes (par impulsions de 30 secondes). Mélangez régulièrement.
- 3
Hors du feu, versez le lait concentré sucré dans le chocolat fondu. Mélangez énergiquement jusqu'à obtenir une crème homogène et lisse.
- 4
Dans un plat rectangulaire (ou moule carré 20×25cm), disposez une couche de biscuits trempés en les serrant légèrement.
- 5
Étalez une couche de crème au chocolat (environ 1/3 de la préparation) sur les biscuits.
- 6
Répétez l'opération : biscuits trempés, puis crème chocolat. Terminez par une couche de biscuits.
- 7
Réfrigérez le pavé pendant 2 à 3 heures minimum pour laisser les saveurs se mélanger et la texture se consolider.
- 8
Nettoyez et découpez les fruits : équeutez les fraises, épluchez les kiwis et trancez-les, coupez la banane en rondelles épaisses.
- 9
Au moment de servir, couvrez le pavé de crème chantilly ou de crème fraîche fouettée.
- 10
Disposez harmonieusement les fruits frais sur le dessus. Saupoudrez légèrement de cacao en poudre. Servez immédiatement.
💡 Conseil de la cheffe
Conseil du chef : ne trempez les biscuits que très rapidement pour éviter qu'ils ne se désagrègent. Le secret réside dans l'équilibre entre l'imbibition et la tenue de la structure. Vous pouvez préparer le pavé 24h avant et ne décorer qu'au dernier moment pour préserver la fraîcheur des fruits.
