Coalhada Casera: Leche Cuajada Cremosa
Una coalhada casera de textura sedosa, hecha con solo tres ingredientes y mucha paciencia. La leche fermenta despacio durante toda la noche y al amanecer te regala el auténtico sabor de Brasil. Un postre fresco, económico y lleno de fermentos vivos.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 1 litro de leche entera
- 2 cucharadas de leche en polvo entera
- 1 yogur natural entero (con fermentos vivos)
- Canela molida, azúcar o miel, para servir
🛍️ Material recomendado
Enlaces de afiliados de Amazon
Preparación
- 1
La noche anterior, pon el yogur natural en una fuente honda de vidrio con tapa y añade la leche en polvo. Bate con fuerza hasta conseguir una crema lisa, sin ningún grumo.
- 2
Calienta la leche entera en un cazo a fuego medio, retírala del calor y déjala templar unos minutos.
- 3
Comprueba la temperatura: mete un dedo limpio en la leche y cuenta hasta diez sin quemarte. Debe estar tibia, nunca caliente, o matarás los fermentos.
- 4
Vierte la leche tibia sobre la mezcla de yogur, directamente en la fuente donde va a cuajar la coalhada.
- 5
Remueve bien para que todo quede homogéneo.
- 6
Cierra la tapa con firmeza y envuelve la fuente con varias capas de papel de periódico para conservar el calor el mayor tiempo posible.
- 7
Deja reposar toda la noche en un sitio templado, sin mover ni agitar la fuente. Cuenta como mínimo de 6 a 8 horas.
- 8
Por la mañana, abre la fuente: la coalhada debe haber cuajado con una textura parecida a la de un yogur firme y aterciopelado.
- 9
Sirve bien fría, espolvoreada con canela y azúcar, o con un chorrito de miel por encima.
💡 Consejo de la chef
El secreto son dos cosas: calor y quietud. No remuevas ni muevas la fuente durante la fermentación y déjala en una habitación entre 20 y 25 °C. Usa siempre leche entera y un yogur natural bien fresco, con fermentos todavía activos. Si a las 10 horas la leche sigue líquida, el fermento estaba viejo: empieza de nuevo con un yogur nuevo. La coalhada se conserva de 4 a 5 días en la nevera, en un recipiente cerrado.
Recetas similares
Misma categoría — Postres
Misma dificultad — Muy Fácil
🍽️ Completa tu menú
Más ideas para acompañar este plato
