Mermelada casera de naranja con piel en tiritas
Una mermelada de naranja brillante y aromática, elaborada con tiritas de piel escaldada, zumo recién exprimido y pulpa en trozos para un sabor cítrico auténtico y una textura irresistible. Perfecta para untar en tostadas, acompañar quesos o rellenar tartas, conquistará a toda la familia desde el primer bocado.
🛒 Ingredientes
20 pers.
- 12 naranjas maduras y jugosas
- 1 kg de azúcar blanquilla
- 250 ml de agua
- Piel de 3 naranjas cortada en tiritas finas
- Zumo recién exprimido de 6 naranjas
- Pulpa de 6 naranjas extraída con cuchara
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Preparación
- 1
Con un pelador de verduras, retira la piel de 3 naranjas evitando la parte blanca amarga y córtala en tiritas finas y regulares con un cuchillo.
- 2
Escalda las tiritas en agua hirviendo 2 minutos, escurre y enfría bajo agua fría para eliminar el amargor.
- 3
Exprime 6 naranjas para obtener su zumo. Abre las 6 naranjas restantes por la mitad y extrae la pulpa con una cuchara sin presionarlas, conservando trozos enteros.
- 4
En una cazuela grande de fondo grueso, combina las tiritas escaldadas, el zumo, la pulpa, el azúcar y el agua. Mezcla bien.
- 5
Lleva a fuego suave hasta el primer hervor, luego cuece a fuego lento 40–50 minutos removiendo con frecuencia, hasta que la mermelada espese y nape la cuchara.
- 6
La mermelada está lista cuando adquiere un brillo intenso y se forma una espuma translúcida en la superficie. Vierte de inmediato en tarros esterilizados, cierra herméticamente y voltea hasta que enfríe.
💡 Consejo de la chef
Para comprobar el punto, pon una gota en un plato frío: si solidifica y se arruga al tocarla en pocos segundos, está perfecta. Añade una rama de canela o unas semillas de anís estrellado durante la cocción para un toque cálido y especial.
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