Dulce de Papaya Verde en Cubos con Especias
Una receta tradicional brasileña que convierte la papaya verde en tiernos cubos bañados en un almíbar perfumado con canela y clavo de olor. La textura característica — firme por fuera y suave por dentro — hace de este dulce casero una preparación verdaderamente especial. Ideal para acompañar quesos frescos o disfrutar como postre.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 1 papaya verde mediana (aprox. 800 g)
- 1 cucharada de bicarbonato de sodio
- 500 g de azúcar
- 6 ramas de canela
- 10 clavos de olor enteros
- Agua en cantidad suficiente
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Preparación
- 1
Pele la papaya verde y córtela en cubos pequeños y uniformes. Enjuáguelos bien bajo agua fría.
- 2
Coloque los cubos en un recipiente amplio, cúbralos con agua fría y disuelva el bicarbonato. Deje reposar 3 horas para ablandar la pulpa y eliminar el amargor natural.
- 3
Escurra y enjuague muy bien los cubos con agua limpia para retirar por completo el bicarbonato.
- 4
En una olla de fondo grueso o a presión, coloque la papaya, el azúcar, las ramas de canela y los clavos de olor. Cubra con agua.
- 5
Lleve a ebullición y cocine a fuego medio durante aproximadamente 1 hora 30 minutos sin revolver, hasta que la papaya esté tierna por dentro pero conserve su forma.
- 6
Si el almíbar se reduce demasiado, agregue agua caliente para mantener una buena cantidad de jarabe.
- 7
Vierta el dulce aún caliente en un frasco de vidrio esterilizado. Deje enfriar, tape herméticamente y refrigere.
💡 Consejo de la chef
Agregue cáscara de limón o anís estrellado para intensificar el aroma. Se conserva hasta 2 semanas en el refrigerador. Sírvalo con queso fresco para una combinación clásica latinoamericana.
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