Costillas de res con papas en olla a presión
Costillas de res tiernas y jugosas, cocinadas junto a papas sabrosas en olla a presión con limón, ajo y pimentón ahumado. El resultado es un guiso reconfortante listo en menos de 45 minutos, perfecto para una comida familiar abundante y llena de sabor. Económico, fácil y absolutamente irresistible.
🛒 Ingredientes
3 pers.
- 600 g de costillas de res, cortadas en trozos
- 4 papas medianas, peladas y cortadas en cuartos
- 2 cebollas, cortadas en rodajas
- 2 cubos de caldo de res
- 2 limones (jugo)
- 1 cdta de pimentón ahumado
- Ají molido o hojuelas de chile al gusto
- 2 dientes de ajo pequeños, picados
- 2 cdas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
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Preparación
- 1
Calienta el aceite de oliva en la olla a presión a fuego medio-alto.
- 2
Sofríe el ajo picado hasta que esté dorado y aromático, unos 2 minutos.
- 3
Apaga el fuego y cubre el fondo de la olla con las rodajas de cebolla.
- 4
Agrega los trozos de costilla, el pimentón ahumado, el ají molido, los cubos de caldo desmenuzados y exprime los dos limones sobre la carne.
- 5
Cierra la olla, lleva a presión, reduce el fuego y cocina durante 30 minutos.
- 6
Mientras tanto, pela y corta las papas en cuartos; mantenlas en agua con sal.
- 7
Libera la presión, abre la olla y agrega las papas bien escurridas.
- 8
Vuelve a tapar y cocina 10 minutos más bajo presión. Rectifica sal y sirve caliente.
💡 Consejo de la chef
Para un sabor más intenso, marina las costillas con el jugo de limón y las especias durante 30 minutos antes de cocinar. Puedes añadir una hoja de laurel y unas ramas de tomillo para un toque aromático extra.
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