Costillas de res tiernas a la olla de presión con cebolla y tocino
Un plato reconfortante donde las costillas de res se cocinan en su propio jugo, rodeadas de cebollas dulces y tocino ahumado. Sin necesidad de añadir agua, el resultado es una carne jugosa que se desprende del hueso con facilidad.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 1 kg de costillas de res (sin exceso de grasa)
- 100 g de tocino ahumado en trozos
- 6 cebollas grandes en rodajas
- Chile de árbol o pimienta negra al gusto
- Sal al gusto
- 1 hoja de laurel
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Preparación
- 1
Sazone las costillas con sal y pimienta y déjelas reposar 10 minutos a temperatura ambiente.
- 2
Pele las cebollas y córtelas en rodajas gruesas.
- 3
Cubra el fondo de la olla a presión con la mitad de las cebollas y la hoja de laurel.
- 4
Coloque las costillas sobre la cama de cebolla y distribuya el tocino por encima.
- 5
Tape con el resto de las cebollas y cierre bien la olla a presión.
- 6
Cocine a fuego medio durante 45 minutos — no agregue agua, la cebolla y la carne soltarán suficiente líquido.
- 7
Espere a que se libere la presión de forma natural, abra la olla y sirva con el jugo concentrado del fondo.
💡 Consejo de la chef
Para un sabor más profundo, deje reposar la olla cerrada fuera del fuego durante 10 minutos antes de abrirla. Acompañe con arroz blanco o puré de papas para aprovechar el jugo.
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