Costillas de res asadas al horno lentamente
Unas costillas de res tiernas y jugosas, asadas a baja temperatura hasta que la carne se desprende sola del hueso. Marinadas con ajo y limón, bañadas en caldo de res y terminadas con un dorado espectacular. Un plato contundente, lleno de sabor, perfecto para reunir a toda la familia en torno a la mesa.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 2 racks completos de costillas de res
- 6 dientes de ajo machacados
- Jugo de medio limón
- Sal gruesa y pimienta negra recién molida
- 1 taza (250 ml) de caldo de res
- 1 rama de tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
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Preparación
- 1
Saque las costillas del refrigerador 30 minutos antes de cocinarlas. Frótelas bien con el ajo machacado, rocíe el jugo de limón y sazone generosamente con sal y pimienta. Deje reposar 15 minutos.
- 2
Precaliente el horno a 160 °C. Coloque las costillas en una fuente para horno profunda, agregue el tomillo, el laurel y vierta el caldo de res en el fondo. Cubra bien con papel de aluminio.
- 3
Hornee durante 3 horas a temperatura baja. El calor suave permite que las fibras de la carne se ablanden y queden increíblemente tiernas.
- 4
Retire el papel de aluminio y suba el horno a 200 °C. Voltee las costillas, báñelas con el jugo de cocción y deje dorar de 20 a 25 minutos, girándolas a mitad del tiempo.
- 5
Si la fuente se seca, agregue un poco de agua hirviendo. Deje reposar la carne 10 minutos bajo papel de aluminio suelto antes de servir.
💡 Consejo de la chef
Para un sabor más profundo, marine las costillas desde la noche anterior en el refrigerador. Acompañe con puré de papas cremoso, arroz blanco o ensalada fresca de temporada.
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