Costillas de Cerdo Caramelizadas con Miel y Sal Gruesa
Una receta rústica y espectacular que convierte un rack de costillas de cerdo en una pieza dorada y jugosa con una costra irresistible. La miel caramelizada y la sal gruesa crean un contraste dulce-salado que conquista a todos desde el primer bocado. Perfecta para una comida familiar sin complicaciones.
🛒 Ingredientes
5 pers.
- 1,5 kg de costillas de cerdo (rack entero)
- 4 cucharadas de miel pura
- 3 cucharadas de sal gruesa
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 ramas de tomillo fresco
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180°C. Saca las costillas del refrigerador 20 minutos antes de cocinar para que estén a temperatura ambiente y se cocinen de manera uniforme.
- 2
Pincela toda la pieza con aceite de oliva y luego aplica una capa generosa de miel por toda la superficie, cubriendo bien ambas caras.
- 3
Esparce la sal gruesa y la pimienta negra sobre la carne cubierta de miel, presionando suavemente para que se adhieran. Coloca las ramas de tomillo por encima.
- 4
Envuelve bien las costillas en papel aluminio y hornea durante 35 a 40 minutos hasta que la carne esté tierna y cocida por completo.
- 5
Retira el papel aluminio, sube el horno a 200°C y deja dorar 10 a 15 minutos más hasta obtener una costra caramelizada brillante y crujiente.
- 6
Deja reposar 5 minutos antes de cortar y sirve con arroz blanco, ensalada fresca y salsa vinagreta de hierbas.
💡 Consejo de la chef
Para un sabor más intenso, marina las costillas con miel en el refrigerador durante 2 horas antes de hornear. Añade unas gotas de jugo de limón al miel antes de salar para un toque ácido que realza todos los sabores.
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