Costillas de cerdo con salchicha en olla a presión
Costillas de cerdo tiernas y jugosas cocinadas en capas con salchicha toscana en la olla a presión, sin añadir agua ni aceite. La grasa natural de la salchicha sazona la carne de forma uniforme, dando como resultado un plato contundente y lleno de sabor con el mínimo esfuerzo.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 1,5 kg de costillas de cerdo
- 800 g de salchicha toscana (o longaniza)
- 1 cebolla grande cortada en aros
- Sal y pimienta negra al gusto
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Preparación
- 1
Distribuir los aros de cebolla cubriendo todo el fondo de la olla a presión.
- 2
Cortar las costillas en trozos y colocar la mitad sobre la cebolla con el hueso hacia abajo.
- 3
Pinchar las salchichas por varios lados y poner la mitad sobre las costillas.
- 4
Repetir las capas con el resto de las costillas y las salchichas pinchadas.
- 5
Cerrar la olla y cocinar a fuego medio-alto durante 40 a 45 minutos contados desde que la válvula empiece a silbar.
- 6
Apagar el fuego, esperar a que la presión baje de forma natural, abrir con cuidado y servir.
💡 Consejo de la chef
No añadas agua ni aceite: la grasa y los jugos de la salchicha son suficientes para lograr una cocción perfecta. Para un sabor más ahumado, usa salchicha artesanal o chorizo fresco de campo.
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