Chuletas de Cerdo Marinadas al Maracuyá con Albaricoques Frescos

Preparación

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   En un tazón grande, mezcle la cebolla picada, el ajo machacado, el jugo de maracuyá concentrado, la mostaza de Dijon, el vino blanco seco, la sal y la pimienta. Revuelva vigorosamente hasta obtener una marinada homogénea.

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   Sumerja las chuletas de cerdo en la marinada asegurándose de cubrirlas bien por todos los lados. Tape y deje reposar en el refrigerador durante 30 a 40 minutos.

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   Precaliente el horno a 190 °C. Coloque las chuletas una al lado de la otra en una fuente para horno, vierta la marinada restante por encima y distribuya los albaricoques frescos alrededor de la carne. Cubra bien con papel de aluminio.

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   Hornee tapado durante 30 minutos, retire el papel de aluminio y continúe la cocción durante 1 hora más, dando vuelta las chuletas cada 15 minutos para lograr un dorado uniforme en ambos lados.

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   Sirva bien caliente, espolvoreado con cebollino y perejil fresco picado. Acompañe con arroz blanco simple decorado con hojas de perejil para una comida completa y llena de sabor.