Coulis de Maracuyá Caramelizado
Una salsa aterciopelada y aromática que transforma cualquier postre en una experiencia tropical memorable. La acidez vibrante del maracuyá se equilibra a la perfección con el caramelo dorado, creando una cobertura exótica de color ámbar absolutamente irresistible.
🛒 Ingredientes
2 pers.
- 100 g de azúcar blanca
- Pulpa de 4 maracuyás maduros
- 120 ml de agua caliente
- 1 cda de jugo de limón
- ½ cdita de extracto de vainilla
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Preparación
- 1
Coloca el azúcar en una cacerola de fondo grueso y calienta a fuego medio sin revolver, hasta que se derrita por completo y tome un color ámbar dorado.
- 2
Retira del fuego y agrega el agua caliente en un hilo fino y con cuidado — la mezcla burbujeará con fuerza. Vuelve al fuego bajo, revolviendo hasta disolver todos los cristales de caramelo.
- 3
Incorpora la pulpa de maracuyá, el jugo de limón y el extracto de vainilla. Cocina a fuego bajo durante 8 a 10 minutos, hasta que el coulis espese ligeramente y cubra el dorso de una cuchara.
- 4
Cuela por un tamiz fino para obtener una salsa suave, o conserva las semillas para una textura rústica. Deja enfriar por completo antes de servir.
💡 Consejo de la chef
Para un sabor más profundo, sustituye el agua por jugo de naranja recién exprimido. Conserva en un frasco hermético en el refrigerador hasta 5 días.
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