Cuscús de Sardinas Brasileño

Preparación

1. 1

   Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

2. 2

   Añade el tomate picado, la pastilla de caldo desmenuzada y el concentrado de tomate. Cocina 5 minutos removiendo hasta que el tomate se deshaga.

3. 3

   Vierte agua hirviendo (unos 700 ml para textura cremosa, menos para versión firme) y lleva a ebullición.

4. 4

   Incorpora las sardinas desmigadas, las aceitunas, los palmitos, la sal, el orégano y la salsa picante. Mezcla con cuidado para no deshacer demasiado las sardinas.

5. 5

   Agrega 2 huevos duros picados y el perejil fresco. Remueve suavemente.

6. 6

   Ve incorporando la harina de maíz en hilo fino, sin dejar de remover, hasta lograr la consistencia deseada: cremosa y suave, o más densa para cortar en porciones.

7. 7

   Para servir cremoso, sirve directamente en boles. Para desmoldar, vierte en un molde húmedo, deja entibiar y desmolda. Decora con los 2 huevos restantes, rodajas de palmito y hojas de perejil.