Cangrejo Guisado en Leche de Coco con Cilantro
Cangrejos enteros cocinados a fuego lento en un caldo cremoso de leche de coco con ajo, tomate y cilantro fresco. Un plato festivo y lleno de sabores tropicales, ideal para compartir en familia.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 8 cangrejos enteros, limpios
- 500 ml de leche de coco
- 1 cebolla, en rodajas finas
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 tomate maduro, troceado
- 1 manojo de cilantro fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cubos de caldo de camarones
- 1 cucharadita de achiote o pimentón dulce
- Sal, al gusto
- Agua, para cubrir
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Preparación
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Sofríe la cebolla, el ajo y el achiote removiendo hasta que la cebolla esté tierna y ligeramente dorada.
- 2
Agrega el tomate troceado y los cubos de caldo de camarones desmenuzados. Cocina 5 minutos removiendo hasta obtener una salsa espesa y aromática.
- 3
Vierte la leche de coco y añade la mitad del cilantro fresco picado. Mezcla bien y deja hervir a fuego suave 3 a 4 minutos.
- 4
Incorpora los cangrejos limpios a la olla. Cubre con agua, añade el cilantro restante y lleva a ebullición.
- 5
Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento 20 a 25 minutos. Prueba el caldo, corrige la sal y sirve bien caliente.
💡 Consejo de la chef
Para un sabor más profundo, marina los cangrejos durante 30 minutos con ajo y jugo de limón antes de cocinar. Acompaña con arroz blanco o pan crujiente para aprovechar el aromático caldo de coco.
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