Crema de Brigadeiro de Chocolate para Relleno
Esta suave y brillante crema de origen brasileño es el relleno perfecto para tortas, pasteles y cupcakes. Con pocos ingredientes básicos y lista en menos de treinta minutos, conquista por su textura aterciopelada y su intenso sabor a chocolate.
🛒 Ingredientes
1 pers.
- 1 lata de leche condensada azucarada (397 g)
- 1 lata de crema de leche o nata para cocinar (200 ml)
- 1 lata y media de leche entera (aproximadamente 600 ml — usar la lata vacía como medida)
- 5 cucharadas de chocolate en polvo azucarado
- 1 cucharada de margarina sin sal
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Preparación
- 1
Colocar la leche condensada, la crema de leche, la leche entera, el chocolate en polvo y la margarina en una cacerola de fondo grueso.
- 2
Llevar a fuego medio-alto y revolver constantemente con una espátula de silicona, asegurándose de raspar el fondo para que la preparación no se pegue.
- 3
Continuar revolviendo hasta que la mezcla espese ligeramente y adquiera una textura cremosa y homogénea — debe seguir siendo vertible, sin llegar al punto de brigadeiro firme.
- 4
Retirar del fuego mientras aún esté fluido; la crema seguirá espesando al enfriarse.
- 5
Dejar enfriar a temperatura ambiente durante 25 a 30 minutos, revolviendo de vez en cuando, y utilizar como relleno de tortas, cobertura de cupcakes o salsa tibia para helados.
💡 Consejo de la chef
Para un sabor más profundo, usa cacao puro sin azúcar y agrega una cucharada de azúcar al gusto. Se conserva hasta 3 días en la heladera en un recipiente hermético; caliéntalo suavemente si necesitas que quede más fluido.
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