Crème Brigadeiro au Chocolat
Une garniture ultra-crémeuse d'inspiration brésilienne, à base de lait concentré et de cacao. Parfaite pour fourrer vos gâteaux ou napper vos entremets, elle fond en bouche avec une douceur irrésistible. Prête en vingt minutes, elle séduira petits et grands.
🛒 Ingrédients
Pour 1 personne
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
- 1 boîte de crème entière liquide (200 ml)
- 1 boîte et demie de lait entier (environ 600 ml — utiliser la boîte vide comme mesure)
- 5 cuillères à soupe de cacao en poudre sucré
- 1 cuillère à soupe de margarine sans sel
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Préparation
- 1
Verser le lait concentré, la crème, le lait, le cacao et la margarine dans une casserole à fond épais.
- 2
Chauffer à feu moyen-vif en remuant constamment avec une spatule en silicone, en raclant bien le fond pour éviter que la préparation n'accroche.
- 3
Continuer de mélanger jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement et prenne une consistance onctueuse — elle doit encore être coulante, juste avant d'atteindre le stade du brigadeiro ferme.
- 4
Retirer du feu dès que la texture est crémeuse et homogène ; la crème continuera à s'épaissir en refroidissant.
- 5
Laisser refroidir 25 à 30 minutes à température ambiante avant d'utiliser comme garniture entre les couches d'un gâteau ou comme nappage sur des cupcakes et desserts.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une intensité chocolatée plus marquée, remplacez le cacao sucré par du cacao pur non sucré et ajoutez une cuillère à soupe de sucre. La crème se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique ; réchauffez-la doucement pour la retrouver coulante.
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