Crema de Chocolate Aterciopelada Sin Mantequilla
Una cobertura de chocolate suave y brillante elaborada con ingredientes básicos de despensa, sin tableta de chocolate ni mantequilla. Se espesa suavemente al fuego hasta lograr una textura cremosa tipo natilla, ideal para bañar bizcochos o disfrutar como postre de cuchara. ¡Lista en 20 minutos!
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 400 ml de nata líquida para cocinar (crema de leche)
- 8 cucharadas soperas de cacao en polvo sin azúcar, tamizado
- 8 cucharadas soperas de azúcar blanquilla (reducir a la mitad si el cacao es azucarado)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla pura
- 1 pizca de sal fina
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Preparación
- 1
En un cazo de fondo grueso, vierte la nata, el cacao tamizado, el azúcar, la vainilla y la sal. Bate con unas varillas hasta obtener una mezcla completamente lisa y sin grumos.
- 2
Lleva a fuego medio sin dejar de remover con una espátula resistente al calor — nunca uses fuego alto para evitar que se pegue.
- 3
Cocina 10–15 minutos removiendo constantemente, hasta que la crema espese y cubra el dorso de la cuchara (consistencia de natilla suave).
- 4
Retira del fuego. Vierte caliente sobre un bizcocho o pastel, o deja enfriar y refrigera para usar como relleno o crema de postre fría.
💡 Consejo de la chef
Para una textura más brillante, añade una cucharadita de mantequilla fuera del fuego y remueve. Si usas cacao azucarado tipo Cola Cao, reduce el azúcar a la mitad. Se conserva hasta 3 días en la nevera en tarro cerrado.
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