Crema aterciopelada de elote dulce con vainilla
Esta suave crema de elote es un postre reconfortante que enamora con su textura sedosa y su sabor naturalmente dulce realzado por la vainilla. Con ingredientes sencillos y en solo 20 minutos de preparación activa, se convierte en el broche de oro perfecto para cualquier comida. Servida fría y espolvoreada con canela, es simplemente irresistible.
🛒 Ingredientes
15 pers.
- 5 mazorcas de elote dulce fresco
- 1 litro de leche entera
- 1 taza y media de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Canela en polvo para decorar (opcional)
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Preparación
- 1
Desgranar las mazorcas y colocar los granos en la licuadora junto con la leche entera. Licuar a velocidad alta durante 3 minutos hasta obtener una mezcla fina y homogénea.
- 2
Colar la mezcla a través de un colador muy fino, presionando bien para extraer todo el líquido. Desechar el bagazo fibroso.
- 3
Verter el líquido colado en una cacerola de fondo grueso. Agregar el azúcar, la sal y el extracto de vainilla, mezclando bien.
- 4
Cocinar a fuego bajo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la crema espese y cubra el dorso de la cuchara, unos 10 a 12 minutos.
- 5
Verter en una fuente o en moldes individuales. Espolvorear con canela al gusto si se desea.
- 6
Dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigerar por al menos 2 horas antes de servir bien frío.
💡 Consejo de la chef
Para una crema aún más sedosa, sustituye 200 ml de leche por crema para batir. Puedes prepararla con hasta un día de anticipación — el sabor mejora con el reposo en el refrigerador.
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