Crème fondante au maïs doux
Inspirée des saveurs d'Amérique du Sud, cette crème onctueuse au maïs frais est une douceur réconfortante que toute la famille adorera. Sa texture veloutée et son délicat parfum de vanille en font un dessert aussi simple qu'irrésistible. Servie bien fraîche et saupoudrée de cannelle, elle conquiert les palais les plus exigeants.
🛒 Ingrédients
Pour 15 personnes
- 5 épis de maïs doux bien mûrs
- 1 litre de lait entier
- 150 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel fin
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Cannelle en poudre pour la finition (facultatif)
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Préparation
- 1
Égrener les épis de maïs et placer les grains dans un blender avec le lait entier. Mixer à puissance maximale pendant 3 minutes jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
- 2
Filtrer le mélange à travers un tamis très fin ou une étamine en pressant fermement pour extraire tout le liquide. Jeter le résidu fibreux.
- 3
Verser le liquide obtenu dans une casserole à fond épais. Incorporer le sucre, le sel et l'extrait de vanille, puis mélanger.
- 4
Cuire à feu doux en remuant constamment avec une cuillère en bois pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère.
- 5
Répartir dans des ramequins individuels ou verser dans un plat de service. Saupoudrer légèrement de cannelle si désiré.
- 6
Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer au moins 2 heures. Servir bien frais.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une texture encore plus onctueuse, remplacez 200 ml de lait par de la crème liquide entière. Vous pouvez aussi ajouter un zeste de citron vert pour une touche de fraîcheur inattendue.
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