Crema Casera de Parmesano
Una crema suave y aterciopelada lista en tan solo 10 minutos sobre el fuego. Ideal para untar en tostadas, rellenar bocaditos salados o usar como salsa. ¡Prepárala con anticipación y tenla lista en el refrigerador toda la semana!
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 200 ml de leche entera
- 50 g de queso parmesano finamente rallado
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de fécula de maíz (Maicena)
- 1 pizca de nuez moscada recién rallada
- Sal y pimienta blanca al gusto
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Preparación
- 1
En una cacerola de fondo grueso, disuelve la fécula de maíz en la leche fría batiendo bien con un batidor de mano para evitar grumos.
- 2
Incorpora la mantequilla y el parmesano rallado, luego lleva la cacerola al fuego medio-bajo.
- 3
Revuelve sin parar con una espátula o batidor hasta que la crema espese y cubra la espátula, aproximadamente 5 a 7 minutos.
- 4
Sazona con nuez moscada, sal y pimienta al gusto, y retira del fuego en cuanto la textura sea cremosa y homogénea.
- 5
Vierte en un frasco hermético, deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera al menos 1 hora antes de servir.
💡 Consejo de la chef
Para una textura más fina, licúa con una batidora de inmersión justo después de cocinar. La crema se pone más firme al enfriarse en el refrigerador — es completamente normal. Se conserva hasta 5 días en frío.
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