Crème Fondante au Parmesan Maison
Une tartinade crémeuse et généreuse, prête en quelques minutes sur le fourneau. Parfaite pour garnir des toasts croustillants, des crackers ou accompagner des légumes frais. Préparez-la à l'avance et gardez-la au réfrigérateur pour toute la semaine !
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 200 ml de lait entier
- 50 g de parmesan finement râpé
- 1 cuillère à soupe de beurre doux
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
- 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
- Sel et poivre blanc à votre goût
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Préparation
- 1
Dans une casserole à fond épais, délayez la fécule de maïs dans le lait froid en fouettant énergiquement pour éviter tout grumeau.
- 2
Incorporez le beurre et le parmesan râpé, puis placez la casserole sur feu moyen-doux.
- 3
Remuez sans cesse à l'aide d'une spatule en silicone ou d'un fouet jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la spatule, environ 5 à 7 minutes.
- 4
Assaisonnez avec la noix de muscade, le sel et le poivre blanc, puis retirez du feu dès que la texture est onctueuse.
- 5
Versez dans un pot hermétique, laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 1 heure avant de servir.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une texture encore plus lisse, passez la crème au mixeur plongeant après cuisson. Elle se solidifie légèrement en refroidissant — c'est tout à fait normal. Se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur.
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