Glaseado Cremoso de Leche Condensada
Un glaseado liviano, esponjoso y muy firme elaborado con leche condensada y emulsionante. Ideal para rellenar, cubrir y decorar tortas y tartas, mantiene su forma perfectamente y tiene un sabor irresistible.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 1 lata de leche condensada azucarada (muy fría)
- 1 lata de crema de leche para batir (muy fría)
- 2 cucharadas de leche en polvo entera
- 2 cucharadas de emulsionante para repostería
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Preparación
- 1
Lleva el bol de la batidora y las varillas al refrigerador durante 15 minutos antes de comenzar.
- 2
Vierte la leche condensada, la crema de leche y el emulsionante en el bol bien frío.
- 3
Bate a velocidad media durante 15 minutos hasta que la mezcla espese y aumente de volumen.
- 4
Agrega la leche en polvo en forma de lluvia sin detener la batidora.
- 5
Sube a velocidad máxima y bate 10 minutos más, hasta obtener un glaseado muy firme con picos duros.
- 6
Utiliza de inmediato para rellenar, cubrir o decorar tus tortas y tartas.
💡 Consejo de la chef
El secreto está en que todos los ingredientes estén muy fríos. Si no consigues emulsionante, una cucharadita de gelatina sin sabor disuelta puede reemplazarlo.
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