Tapioca de Coco con Leche Condensada y Queso Derretido
Una deliciosa crepe brasileña elaborada con harina de tapioca y leche de coco, rellena de queso fresco suavemente derretido y bañada en leche condensada. Una receta sin gluten, lista en menos de 10 minutos, perfecta para el desayuno o la merienda con un toque tropical irresistible.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 1 taza (240 ml) de harina de tapioca (almidón granulado de yuca)
- 1 cucharada colmada de coco rallado seco
- 1 cucharada de leche de coco
- 80 g de queso fresco suave (tipo mozzarella fresca o queso blanco), en láminas finas
- 4 cucharadas de leche condensada azucarada
- 1 pizca de sal (opcional)
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Preparación
- 1
En un tazón, mezcla la harina de tapioca, el coco rallado y la leche de coco hasta obtener una mezcla uniforme y ligeramente húmeda.
- 2
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo sin aceite. Con un colador de malla fina, espolvorea una capa delgada y pareja de la mezcla sobre toda la superficie de la sartén, formando un círculo como de panqueque.
- 3
Cocina durante 2 a 3 minutos hasta que la masa se solidifique y se despegue sola de los bordes.
- 4
Coloca las láminas de queso sobre la mitad de la tortita mientras aún está en la sartén, tapa y espera 1 minuto para que el queso se ablande ligeramente.
- 5
Vierte la leche condensada por encima, dobla o enrolla la tapioca y sirve de inmediato bien caliente.
💡 Consejo de la chef
Usa un colador de malla fina para lograr una capa perfectamente uniforme. Puedes sustituir el queso por requesón o ricotta para una textura más cremosa. Un toque de canela o vainilla sobre la leche condensada realza el sabor tropical.
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