Crêpe de Tapioca Coco & Lait Concentré
Une crêpe brésilienne légère et gourmande, préparée avec de la farine de tapioca et du lait de coco, garnie de fromage fondant et d'un filet généreux de lait concentré sucré. Prête en quelques minutes, elle séduit par sa texture délicate et ses saveurs tropicales irrésistibles.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 240 ml (1 tasse) de farine de tapioca (polvilho granulé)
- 1 cuillère à soupe bombée de noix de coco râpée
- 1 cuillère à soupe de lait de coco
- 80 g de fromage à pâte fraîche (type minas ou halloumi doux), en tranches fines
- 4 cuillères à soupe de lait concentré sucré
- 1 pincée de sel (facultatif)
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Préparation
- 1
Dans un grand bol, mélangez la farine de tapioca, la noix de coco râpée et le lait de coco jusqu'à obtenir une préparation homogène et légèrement humide.
- 2
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux sans matière grasse. À l'aide d'une passoire fine, tamisez une couche uniforme et fine du mélange sur toute la surface de la poêle, comme pour une crêpe.
- 3
Laissez chauffer 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la galette se solidifie et se décolle facilement des bords.
- 4
Déposez les tranches de fromage sur une moitié de la galette encore dans la poêle. Couvrez et attendez 1 minute pour que le fromage commence à fondre légèrement.
- 5
Arrosez généreusement de lait concentré sucré, pliez la galette en deux ou roulez-la, puis servez immédiatement.
💡 Conseil de la cheffe
Utilisez une passoire à mailles fines pour obtenir une galette parfaitement uniforme. Le fromage peut être remplacé par de la ricotta ou de la mozzarella fraîche. Ajoutez une touche de cannelle sur le lait concentré pour une note épicée.
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