Crepas rellenas de pollo con salsa blanca gratinadas

Name: Crepas rellenas de pollo con salsa blanca gratinadas
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 7 porciones
Cuisine: Française
Ingredients: 1 huevo; 1 taza de harina de trigo; 1 taza de leche; Sal al gusto; 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas; 1/2 cebolla picada (para el relleno); 4 cucharadas de concentrado de tomate; 1/2 lata de crema para cocinar; 1/2 taza de leche; 2 cucharadas de harina de trigo; Sal al gusto; 200 g de mozzarella rallada; 4 cucharadas de queso parmesano rallado; 1 lata y media de crema para cocinar; 1/2 cebolla picada (para la salsa)

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 31 de octubre de 2026

Crepas suaves y delgadas rellenas de pollo deshebrado con jitomate y cebolla, bañadas en una salsa blanca cremosa y gratinadas con mozzarella y parmesano. Un platillo abundante y reconfortante que conquista a toda la mesa desde el primer bocado.

Preparación⏱️ 30 min

Porciones👥 7 pers.

Dificultad📊 Fácil

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🛒 Ingredientes

7 pers.

1 huevo
1 taza de harina de trigo
1 taza de leche
Sal al gusto
2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas
1/2 cebolla picada (para el relleno)
4 cucharadas de concentrado de tomate
1/2 lata de crema para cocinar
1/2 taza de leche
2 cucharadas de harina de trigo
Sal al gusto
200 g de mozzarella rallada
4 cucharadas de queso parmesano rallado
1 lata y media de crema para cocinar
1/2 cebolla picada (para la salsa)

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Preparación

1
Licúa el huevo, la harina, 1 taza de leche y sal hasta obtener una mezcla completamente lisa y sin grumos.
2
Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite. Vierte un cucharón de mezcla y gira la sartén para formar una crepa delgada. Dora, voltea y reserva. Repite hasta terminar la mezcla.
3
En una cacerola, saltea el pollo deshebrado con la cebolla y sal. Agrega el concentrado de tomate y mezcla bien. Incorpora la media lata de crema.
4
Disuelve las 2 cucharadas de harina en la 1/2 taza de leche y vierte sobre la cacerola. Mueve a fuego medio hasta que el relleno espese.
5
Coloca una cucharada de relleno en cada crepa y enróllalas. Acomódalas en un refractario engrasado.
6
Para la salsa: saltea la segunda mitad de la cebolla en un poco de aceite, agrega la lata y media de crema, sazona con sal y calienta a fuego bajo hasta que rompa a hervir suavemente.
7
Baña las crepas con la salsa blanca. Cubre con mozzarella y espolvorea el parmesano.
8
Hornea a 180 °C durante 15 a 20 minutos, hasta que el queso esté fundido y dorado. Sirve de inmediato.

💡 Consejo de la chef

Puedes preparar las crepas con anticipación y guardarlas en el refrigerador separadas con papel encerado. Al día siguiente solo arma, baña con la salsa y gratina — ideal para una cena entre semana sin complicaciones.