Crepas verdes de espinaca rellenas de carne molida

Name: Crepas verdes de espinaca rellenas de carne molida
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10 porciones
Cuisine: Française
Ingredients: 500 ml de leche entera; 2 huevos; 250 g de harina de trigo; Sal y pimienta negra al gusto; 1 gran puñado de espinacas frescas; 500 g de carne molida de res; 1 cubo de caldo de res desmenuzado; 3 cucharadas de aceite vegetal; 1 cebolla mediana finamente picada; 3 dientes de ajo picados; 2 tomates maduros sin semillas picados; 1 taza de perejil o cilantro picado

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 19 de octubre de 2026

Suaves crepas con un hermoso color verde natural de las espinacas, rellenas con un guiso sabroso de carne molida, ajo y tomate. Un plato completo, colorido y económico ideal para la comida o cena familiar. Fácil de preparar y delicioso en cada bocado.

Preparación⏱️ 40 min

Porciones👥 10 pers.

Dificultad📊 Fácil

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🛒 Ingredientes

10 pers.

500 ml de leche entera
2 huevos
250 g de harina de trigo
Sal y pimienta negra al gusto
1 gran puñado de espinacas frescas
500 g de carne molida de res
1 cubo de caldo de res desmenuzado
3 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla mediana finamente picada
3 dientes de ajo picados
2 tomates maduros sin semillas picados
1 taza de perejil o cilantro picado

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Preparación

1
En la licuadora, mezclar la leche, los huevos, las espinacas y la sal hasta obtener una mezcla verde y homogénea. Agregar la harina y licuar nuevamente hasta conseguir una masa lisa. Si queda muy espesa, añadir un poco más de leche.
2
Calentar una sartén antiadherente ligeramente engrasada a fuego medio. Verter un cucharón de masa y extender formando una capa fina. Cocinar 1 a 2 minutos por lado hasta que esté cocida. Reservar las crepas cubiertas con un paño limpio.
3
En otra sartén, calentar el aceite y sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Añadir el ajo y cocinar 1 minuto más.
4
Incorporar la carne molida, el tomate picado y el cubo de caldo desmenuzado. Cocinar a fuego alto, removiendo con frecuencia, hasta que la carne esté bien seca y dorada. Ajustar la sal y agregar el perejil fuera del fuego.
5
Colocar dos cucharadas del relleno en cada crepa y enrollar con cuidado. Servir enseguida o calentar en el horno a 180 °C durante 10 minutos.

💡 Consejo de la chef

Dejar reposar la masa 15 minutos antes de cocinar las crepas para obtener una textura más suave. Para una versión más contundente, cubrir las crepas enrolladas con salsa bechamel y gratinar en el horno.