Gambas al Ajillo con Salsa de Tomate
Gambas jugosas marinadas en limón y ajo, salteadas y cocinadas en una salsa de tomate casera y aromática con perejil fresco. Un plato sencillo, lleno de sabor y listo en apenas 30 minutos.
🛒 Ingredientes
3 pers.
- 400 g de gambas cocidas congeladas, descongeladas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cebolla amarilla, picada finamente
- 2 tomates maduros, cortados en cubos
- 1/2 pimiento verde, cortado en trozos pequeños
- 4 dientes de ajo, machacados
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharada de maicena
- 200 ml de tomate frito casero
- 200 ml de agua
- Zumo de limón al gusto
- Sal al gusto
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Preparación
- 1
Descongele las gambas y marine con zumo de limón, una pizca de sal y ajo machacado durante al menos 1 hora en un bol tapado.
- 2
Caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Sofría la cebolla y el ajo hasta que estén ligeramente dorados y aromáticos.
- 3
Añada las gambas marinadas y cocine durante 5 minutos, tapadas, a fuego suave para que queden tiernas.
- 4
Incorpore los tomates en cubos, el pimiento, el tomate frito, el agua y la maicena. Mezcle con cuidado.
- 5
Deje cocinar 5 minutos más a fuego lento hasta que la salsa espese y cubra bien las gambas.
- 6
Espolvoree con perejil fresco picado y sirva inmediatamente con arroz blanco o pan crujiente.
💡 Consejo de la chef
Para un sabor más profundo y complejo, desglase la sartén con un chorrito de vino blanco seco antes de añadir el tomate frito.
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