Croquetas de Bacalao Crujientes
Crujientes por fuera y tiernas por dentro, estas croquetas de bacalao son el aperitivo perfecto para cualquier reunión. Con ingredientes sencillos y mucho sabor, se convierten en el plato estrella de la mesa. ¡Una receta fácil que conquista a mayores y pequeños por igual!
🛒 Ingredientes
40 pers.
- 300 g de bacalao desalado y desmigado
- 500 g de puré de patatas
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 cucharada de harina de trigo
- 3 huevos
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- Pimienta negra al gusto
- Aceite de girasol para freír
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Preparación
- 1
Desalar el bacalao con 24 horas de antelación, sumergiéndolo en agua fría y cambiando el agua 2-3 veces. Escurrir y desmigar finamente con un tenedor, retirando piel y espinas.
- 2
En un bol grande, mezclar el bacalao desmigado con el puré de patatas, el ajo, los huevos, el perejil y la ralladura de limón.
- 3
Añadir la harina y salpimentar al gusto — con cuidado con la sal, ya que el bacalao es naturalmente salado. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- 4
Dar forma de pequeñas croquetas ovaladas o redondas con la ayuda de dos cucharas o directamente con las manos.
- 5
Calentar el aceite a 175 °C en una sartén honda. Freír las croquetas en pequeñas tandas, 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas.
- 6
Escurrir sobre papel absorbente y servir calientes con alioli, salsa tártara o gajos de limón.
💡 Consejo de la chef
No sobrecargues la sartén al freír — cocina de 5 a 6 croquetas a la vez para mantener la temperatura del aceite estable. Puedes preparar la masa el día anterior y refrigerarla para un sabor aún más intenso.
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