Cupcakes Esponjosos de Zanahoria con Cobertura de Brigadeiro
Estos suaves cupcakes de zanahoria coronados con un cremoso brigadeiro brasileño de chocolate son el postre que todos pedirán repetir. La dulzura natural de la zanahoria equilibra a la perfección la intensidad del brigadeiro, creando una combinación irresistible. ¡Perfectos para cumpleaños, fiestas o simplemente para darse un capricho!
🛒 Ingredientes
22 pers.
- 2 zanahorias pequeñas (o 1 grande), peladas y troceadas
- 4 huevos
- 1 pizca de sal
- ¾ taza (180 ml) de aceite vegetal
- 2 tazas (250 g) de harina de trigo tamizada
- 2 tazas (400 g) de azúcar
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 lata de leche condensada azucarada (395 g)
- 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharada de mantequilla
- 100 g de granillo de chocolate
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Preparación
- 1
Precalentar el horno a 180 °C y colocar cápsulas de papel en los moldes para cupcakes.
- 2
Licuar las zanahorias, los huevos, la sal y el aceite hasta obtener una mezcla completamente lisa y homogénea.
- 3
En un tazón grande, tamizar juntos la harina, el azúcar y el polvo de hornear.
- 4
Incorporar gradualmente la mezcla líquida a los ingredientes secos, removiendo con suavidad con una espátula hasta integrar todo sin sobrebatir.
- 5
Distribuir la masa en los moldes hasta ¾ de su capacidad y hornear 20 a 25 minutos. Comprobar con un palillo: debe salir limpio. Dejar enfriar.
- 6
Para el brigadeiro: reunir la leche condensada, el cacao y la mantequilla en una cacerola de fondo grueso.
- 7
Cocinar a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese y se despegue del fondo.
- 8
Retirar del fuego y dejar enfriar por completo a temperatura ambiente.
- 9
Pasar el brigadeiro a una manga pastelera y decorar los cupcakes fríos con generosas espirales. Espolvorear con granillo de chocolate al gusto.
💡 Consejo de la chef
Para un brigadeiro más intenso, usa cacao puro sin azúcar añadida. Los cupcakes aguantan perfectamente 3 días en un recipiente hermético fuera del frigorífico.
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