Cuscuz Dulce Cremoso de Tapioca
Un postre brasileño cremoso en el que la tapioca se disuelve en la leche azucarada y cuaja en un pudin suave, cubierto de coco rallado y un hilo de leche condensada. Se hace en una sola cazuela en unos 30 minutos y el resto lo hace la nevera. Sírvelo bien frío, sin complicaciones.
🛒 Ingredientes
15 pers.
- 1 litro de leche entera
- 1 vaso de almidón de tapioca fino (unos 200 ml)
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 lata de leche condensada (400 g)
- 1 bolsa de coco rallado azucarado (100 g)
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Preparación
- 1
En una cazuela de fondo grueso, mezcla la leche, el almidón de tapioca y el azúcar con la cazuela aún fría, para que la tapioca se disuelva bien.
- 2
Pon a fuego lento y remueve sin parar durante 8 a 10 minutos, hasta que la mezcla espese y empiece a burbujear.
- 3
Retira del fuego y vierte en una fuente de vidrio. Apóyala sobre un paño doblado para que el vidrio caliente no se agriete.
- 4
Alisa la superficie y deja enfriar por completo a temperatura ambiente.
- 5
Reparte el coco rallado por encima, tapa y refrigera al menos 3 horas, mejor de un día para otro.
- 6
Justo antes de servir, baña con la leche condensada y corta en cuadrados. ¡Que aproveche!
💡 Consejo de la chef
¿Quedó muy firme en la nevera? Aflójalo con un chorrito de leche antes de servir. Tostar el coco un minuto en una sartén seca intensifica el sabor. Y no dejes de remover durante la cocción: así queda cremoso y sin grumos.
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