Cuscuz sucré à la tapioca et à la noix de coco
Un dessert brésilien tout en douceur, où la fine tapioca fond dans le lait sucré et prend en pudding soyeux, couronné de noix de coco et d'un filet de lait concentré. Tout se joue dans une seule casserole, en une petite demi-heure, et le réfrigérateur fait le reste. À servir bien frais, sans chichis.
🛒 Ingrédients
Pour 15 personnes
- 1 litre de lait entier
- 1 verre de fécule de tapioca fine (environ 200 ml)
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 1 boîte de lait concentré sucré (400 g)
- 1 sachet de noix de coco râpée sucrée (100 g)
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Préparation
- 1
Dans une casserole à fond épais, mélangez au fouet le lait, la fécule de tapioca et le sucre encore à froid, pour que la tapioca se dissolve sans grumeaux.
- 2
Posez sur feu doux et remuez sans arrêt pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la préparation épaississe et laisse éclater quelques bulles.
- 3
Retirez du feu et versez dans un plat à gratin en verre. Posez le plat sur un torchon plié pour que le verre brûlant ne se fissure pas au contact du plan de travail.
- 4
Lissez la surface et laissez refroidir complètement à température ambiante.
- 5
Répartissez la noix de coco râpée sur toute la surface, couvrez et placez au réfrigérateur au moins 3 heures, idéalement toute une nuit.
- 6
Au moment de servir, nappez de lait concentré sucré et découpez en carrés. Bon appétit !
💡 Conseil de la cheffe
Trop ferme après le passage au froid ? Détendez-le avec un filet de lait avant de servir. Torréfier la noix de coco une minute dans une poêle sèche intensifie son parfum. Et surtout, ne cessez pas de remuer pendant la cuisson : c'est ce qui garde le cuscuz lisse, sans grumeaux.
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