Pavé de Galletas Crocantes con Crema Aterciopelada
Un postre en capas irresistible que combina una crema pastelera suave con trozos de galletas de chocolate crujientes. Fácil de preparar con anticipación, es perfecto para sorprender a tus invitados en cualquier celebración. ¡Cada cucharada es un placer!
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 1 lata de leche condensada (397 g)
- 1 litro de leche entera
- 4 cucharadas de fécula de maíz (maicena)
- 2 huevos, yemas y claras separadas
- 200 g de galletas de chocolate crujientes, troceadas
- 1 taza de azúcar refinada
- 200 ml de nata para montar (crema de leche)
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Preparación
- 1
En una cacerola, mezcla la leche condensada, la leche entera, la fécula de maíz y las yemas de huevo hasta obtener una mezcla lisa y sin grumos.
- 2
Cocina a fuego medio, removiendo sin parar, hasta que la crema espese y cubra el dorso de la cuchara. Retira del fuego y deja templar 10 minutos.
- 3
Vierte la mitad de la crema en una fuente grande y cubre con una generosa capa de galletas troceadas distribuidas de forma uniforme.
- 4
Añade el resto de la crema por encima y alisa la superficie con una espátula.
- 5
Monta las claras a punto de nieve firme y añade el azúcar poco a poco, batiendo siempre, hasta obtener un merengue brillante y bien estructurado.
- 6
Incorpora suavemente la nata al merengue con movimientos envolventes para mantener su ligereza.
- 7
Extiende esta cobertura esponjosa sobre el postre y refrigera al menos 2 horas antes de servir bien frío.
💡 Consejo de la chef
Reserva algunos trozos de galleta para decorar justo antes de servir y así conservar su textura crujiente. Un toque de cacao amargo tamizado o virutas de chocolate negro dan una presentación muy elegante.
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Misma dificultad — Fácil
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