Pastel de Tapioca con Coco sin Horno y sin Huevo
Este postre brasileño sin horno ni huevos sorprende por su textura cremosa y su sabor tropical, gracias a la combinación de tapioca granulada, leche de coco y leche condensada. Muy fácil de preparar, solo requiere unas horas de refrigeración para lograr un resultado espectacular. Perfecto para cualquier ocasión o para saciar ese antojo dulce del día a día.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 800 ml de leche entera caliente
- 500 g de tapioca granulada
- 200 ml de leche de coco
- 1 lata de leche condensada (395 g)
- 1 taza de azúcar
- 50 g de coco rallado + extra para decorar
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Preparación
- 1
En un recipiente grande, mezcla la tapioca granulada con el azúcar hasta integrar bien.
- 2
Lleva la leche a ebullición y viértela caliente sobre la mezcla de tapioca y azúcar. Revuelve con energía.
- 3
Deja reposar la mezcla durante 8 a 10 minutos sin remover: el calor de la leche cocinará los gránulos de tapioca naturalmente.
- 4
Incorpora la leche de coco y la leche condensada. Mezcla hasta obtener una preparación suave y homogénea.
- 5
Agrega el coco rallado y mezcla una vez más.
- 6
Engrasa un molde de budín o de corona con mantequilla, margarina o aceite. Vierte la mezcla y cubre con papel de aluminio.
- 7
Refrigera durante al menos 2 horas. Desmolda sobre una fuente y decora con leche condensada y coco rallado al gusto.
💡 Consejo de la chef
Para desmoldar sin problemas, sumerge brevemente la base del molde en agua tibia antes de voltear. Añade unas gotas de extracto de vainilla o una pizca de canela para potenciar el sabor tropical.
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