Paleta de Cerdo Tierna en Olla a Presión con Chorizo Ahumado
Esta receta de paleta de cerdo en olla a presión es el secreto para lograr una carne jugosa y llena de sabor en tiempo récord. El chorizo ahumado, las papas y las especias aromáticas crean una combinación reconfortante que no falla. Un plato familiar sin complicaciones, económico y delicioso.
🛒 Ingredientes
5 pers.
- 1 kg de paleta de cerdo
- 1/2 chorizo ahumado cortado en rodajas
- 1 cebolla picada
- 1 tomate sin semillas, picado en cubos
- 2 papas medianas cortadas en rodajas
- 3 dientes de ajo machacados
- 3 hojas de laurel
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Cilantro fresco, sal, pimienta negra, pimentón ahumado y un chorrito de vinagre al gusto
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Preparación
- 1
Sazone la paleta de cerdo con el ajo machacado, la sal, la pimienta negra, el pimentón y el vinagre. Deje reposar al menos 15 minutos para que los sabores penetren bien.
- 2
Caliente el aceite en la olla a presión a fuego medio. Sofría el ajo y la cebolla hasta que estén bien dorados y fragantes.
- 3
Agregue la carne y séllela por todos los lados. Incorpore el tomate, las hojas de laurel y el chorizo, luego cierre bien la olla.
- 4
Cuando alcance la presión, baje el fuego al mínimo y cocine durante 25 minutos.
- 5
Libere la presión con cuidado, agregue las rodajas de papa, mezcle suavemente y cierre nuevamente la olla.
- 6
Cocine bajo presión por 5 minutos más. Sirva con cilantro fresco picado por encima y bien caliente.
💡 Consejo de la chef
Para potenciar el sabor, marine la carne la noche anterior en el refrigerador con todas las especias y el vinagre.
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