Bife a la Parmigiana Gratinado

Name: Bife a la Parmigiana Gratinado
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 10 porciones
Cuisine: Française
Ingredients: 1 kg de bife de lomo fino cortado en bistecs delgados; 1 cebolla mediana rallada; 2 dientes de ajo picados finamente; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1 cucharadita de orégano seco; Sal y pimienta negra recién molida, al gusto; 150 g de pan rallado fino; 2 yemas de huevo batidas; Aceite vegetal para freír; 200 g de jamón cocido en lonchas; 200 g de mozzarella en lonchas; 1 lata (400 g) de salsa de tomate con hierbas

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 27 de octubre de 2026

Finos bistecs empanados, fritos hasta quedar dorados y crujientes, cubiertos con jamón, mozzarella derretida y salsa de tomate — un clásico italo-brasileño que conquista la mesa familiar con su sabor generoso y reconfortante. Sencillo de preparar y siempre aplaudido.

Preparación⏱️ 10 min

Porciones👥 10 pers.

Dificultad📊 Fácil

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🛒 Ingredientes

10 pers.

1 kg de bife de lomo fino cortado en bistecs delgados
1 cebolla mediana rallada
2 dientes de ajo picados finamente
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
150 g de pan rallado fino
2 yemas de huevo batidas
Aceite vegetal para freír
200 g de jamón cocido en lonchas
200 g de mozzarella en lonchas
1 lata (400 g) de salsa de tomate con hierbas

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Preparación

1
Coloca los bistecs entre dos hojas de film plástico y aplánalos suavemente con un mazo de cocina. Mezcla la cebolla, el ajo, el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta y frota bien cada bistec con el aderezo. Deja marinar 15 minutos.
2
Pasa cada bistec por las yemas batidas y luego cúbrelo con pan rallado presionando para que quede bien adherido por ambos lados.
3
Calienta abundante aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe los bistecs empanados de 3 a 4 minutos por cada lado hasta que estén bien dorados y crujientes. Escurre sobre papel absorbente.
4
Precalienta el horno a 200 °C. Coloca los bistecs fritos en una fuente para horno. Cúbrelos con las lonchas de jamón y después con la mozzarella.
5
Napa con la salsa de tomate asegurándote de cubrir bien la mozzarella para que no se queme. Hornea de 10 a 12 minutos hasta que el queso esté completamente derretido y burbujeante. Sirve de inmediato con arroz blanco y papas fritas.

💡 Consejo de la chef

Para un resultado más tierno, golpea los bistecs con un ablandador de carne antes de marinarlos. Puedes preparar los bistecs empanados con anticipación y refrigerarlos hasta el momento de freír. Añade unas hojas de albahaca fresca al servir para un toque aromático.