Escondidinho brasileño de carne seca

Name: Escondidinho brasileño de carne seca
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Brésilienne
Ingredients: 8 patatas medianas (harinosas); 500 g de carne seca (carne de sol); 1 cebolla; 2 dientes de ajo; ½ tomate; 3 cucharadas de requeijão cremoso; 1 taza de nata líquida; 250 g de mozzarella en lonchas; 50 g de queso parmesano rallado; 2 cucharadas de margarina o mantequilla; Sal y pimienta negra al gusto

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 14 de octubre de 2026

Este es el escondidinho, el gratinado que reconforta: carne seca desmenuzada, un puré de patatas sedoso con requeijão y una capa de mozzarella que burbujea y se dora en el horno. Un plato generoso, hecho para compartir en familia.

Preparación⏱️ 120 min

Porciones👥 4 pers.

Dificultad📊 Medio

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🛒 Ingredientes

4 pers.

8 patatas medianas (harinosas)
500 g de carne seca (carne de sol)
1 cebolla
2 dientes de ajo
½ tomate
3 cucharadas de requeijão cremoso
1 taza de nata líquida
250 g de mozzarella en lonchas
50 g de queso parmesano rallado
2 cucharadas de margarina o mantequilla
Sal y pimienta negra al gusto

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Preparación

1
Cuece las patatas en agua con sal hasta que estén bien tiernas. Escúrrelas, péllalas aún calientes y haz un puré fino.
2
En una cacerola derrite un poco de margarina, añade el puré y ve incorporando la nata poco a poco hasta lograr una textura sedosa. Agrega el requeijão, rectifica de sal y reserva caliente.
3
Mientras tanto, desala la carne seca, córtala en trozos y escáldala unos minutos en agua hirviendo. Escúrrela bien.
4
En una sartén dora la carne con un poco de margarina. Añade la mitad de la cebolla y un diente de ajo picados, sofríe y luego tritura todo hasta desmenuzar la carne.
5
En la misma sartén pocha el resto de la cebolla y el ajo, incorpora el tomate picado y remueve. Añade 2 cucharadas de nata y 3 de requeijão: solo lo justo para jugosear la carne y darle más sabor.
6
En una fuente apta para horno extiende la carne, vierte la mezcla cremosa y remueve con cuidado. Cubre con mozzarella, reparte el puré por encima, añade otra capa de mozzarella y termina con el parmesano.
7
Hornea a 200 °C durante 5 a 10 minutos, hasta que el queso burbujee y se dore. Sirve bien caliente con arroz blanco y patatas paja, acompañado de un vino tinto a tu gusto.

💡 Consejo de la chef

Trucos: si no encuentras requeijão, usa queso crema con un chorrito de nata. Desala la carne seca desde la noche anterior, cambiando el agua 2 o 3 veces. Deja reposar 5 minutos antes de servir.