Coq al Vino
Un clásico de la cocina francesa a base de pollo braisé en vino tinto con panceta, champiñones y verduras. Un plato sabroso y reconfortante para cocinar lentamente hasta que la carne esté tierna y fondente.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 4 muslos o piernas de pollo
- 150 g de panceta en trozos pequeños
- 200 g de champiñones frescos picados
- 2 zanahorias cortadas en rodajas
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 c. de harina
- 250 ml de vino tinto
- 250 ml de caldo de pollo o verduras
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de tomillo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva o mantequilla para la cocción
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Preparación
- 1
Dorar la panceta en una gran sartén hasta que esté ligeramente crujiente. Reservar.
- 2
Dorar los trozos de pollo en la misma sartén. Retirar y reservar.
- 3
Agregar la cebolla, el ajo, las zanahorias y los champiñones. Rehogar unos minutos.
- 4
Espolvorear con harina y mezclar bien para espesar ligeramente.
- 5
Verter el vino tinto y raspar el fondo de la sartén para recuperar los jugos.
- 6
Reponer el pollo y la panceta, agregar el caldo, el laurel y el tomillo. Cubrir y cocinar a fuego suave durante aproximadamente 45 minutos.
- 7
Salpimentar y servir caliente con arroz, patatas o pan fresco.
💡 Consejo de la chef
Utilice un vino tinto de buena calidad para mayor sabor. Puede preparar este plato con anticipación y calentarlo antes de servir.
