Coq au Vin
Un classique de la cuisine française à base de poulet braisé au vin rouge avec lardons, champignons et légumes. Un plat savoureux et réconfortant à mijoter lentement jusqu'à ce que la viande soit tendre et fondante.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 cuisses ou hauts de cuisse de poulet
- 150 g de lardons en petits dés
- 200 g de champignons frais émincés
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 c. à soupe de farine
- 250 ml de vin rouge
- 250 ml de bouillon de volaille ou de légumes
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- Sel et poivre au goût
- Huile d'olive ou beurre pour la cuisson
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Préparation
- 1
Dorer les lardons dans une grande cocotte jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants. Réservez.
- 2
Faire dorer les morceaux de poulet dans la même cocotte. Retirer et réserver.
- 3
Ajouter l'oignon, l'ail, les carottes et les champignons. Faire revenir quelques minutes.
- 4
Saupoudrer de farine et mélanger bien pour épaissir légèrement.
- 5
Verser le vin rouge et gratter le fond de la cocotte pour récupérer les sucs.
- 6
Remettre le poulet et les lardons, ajouter le bouillon, le laurier et le thym. Couvrir et mijoter à feu doux environ 45 minutes.
- 7
Saler, poivrer et servir bien chaud avec du riz, des pommes de terre ou du pain frais.
💡 Conseil de la cheffe
Utilisez un vin rouge de bonne qualité pour plus de saveur. Vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le réchauffer avant de servir.
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