Curry de Pollo al Leche de Coco
Un curry tailandés delicioso con filete de pollo suave, legumbres frescas y un molde cremoso de leche de coco. Receta rápida y sabrosa, perfecta para un almuerzo o cena en familia.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 500 g de filete de pollo en trozos
- 200 ml de leche de coco
- 1 cucharada de pasta de curry (roja o amarilla)
- 1 zanahoria en rodajas
- 1 calabacín en rodajas
- 1/2 pimiento rojo en rodajas
- 1/2 pimiento amarillo en rodajas
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco para decoración
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Preparación
- 1
Caliente el aceite en una olla grande y sofría la cebolla y el ajo hasta que estén suaves.
- 2
Agregue el filete de pollo en trozos y deja dorar bien de todos los lados.
- 3
Incorpore la pasta de curry y mezcle bien para envolver todas las piezas.
- 4
Agregue las legumbres (zanahoria, calabacín, pimientos) a la olla.
- 5
Vierta la leche de coco y mezcle para integrar todos los ingredientes.
- 6
Deje cocinar en fuego medio durante 15 a 20 minutos hasta que la salsa espese.
- 7
Aderece con sal y pimienta al gusto.
- 8
Sirva caliente sobre arroz blanco, decorado con cilantro fresco.
💡 Consejo de la chef
Puede reemplazar el pollo por gallina si lo prefiere. Para un curry más picante, use pasta de curry roja. Acompañe con naan o pan indio para una deliciosa combinación.
