Escondidinho Brasileño de Carne Picada
El escondidinho es un clásico brasileño que abraza: un puré de patata muy cremoso que esconde un relleno jugoso de carne picada con tomate y hierbas frescas. Gratinado con queso y horneado hasta dorarse, es ideal para reunir a la familia alrededor de la mesa. Fácil de preparar y lleno de sabor, se convierte en el éxito seguro de la cena.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 1 kg de patatas cocidas con un poco de sal
- Perejil fresco picado
- 1 pastilla de caldo de verduras
- 1 cucharadita de margarina
- 1 taza de leche
- 2 cucharadas de queso rallado
- 1 kg de carne picada de res
- 3 dientes de ajo machacados
- 1 cebolla bien picada
- 2 tomates sin piel ni semillas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Cebollino y cilantro frescos
- Pimienta negra
- 2 pastillas de caldo de carne
- 1 cucharada de ketchup
- 1 cucharadita de mostaza
- Queso rallado extra para gratinar
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Preparación
- 1
Cuece las patatas en agua con una pizca de sal hasta que estén muy tiernas; escúrrelas y haz un puré mientras aún estén calientes.
- 2
Añade la margarina y la leche al puré y mezcla hasta obtener una textura fina y cremosa.
- 3
Extiende el puré en el fondo de una fuente para horno y resérvalo.
- 4
Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe el ajo y la cebolla hasta que doren.
- 5
Incorpora la carne picada y dórala unos minutos, removiendo para que se suelte.
- 6
Agrega los tomates, el caldo de carne, la pimienta, el ketchup y la mostaza; deja cocinar a fuego suave.
- 7
Apaga el fuego y añade las hierbas frescas picadas.
- 8
Monta el plato por capas: una base de puré, el relleno de carne y el resto del puré por encima.
- 9
Espolvorea queso rallado y hornea unos 30 minutos en horno precalentado, hasta que se dore.
💡 Consejo de la chef
Para un puré aún más cremoso, añade una cucharada de queso crema o nata antes de montar el plato. Puedes preparar el escondidinho con antelación y guardarlo en la nevera: solo tendrás que hornearlo un poco más al servir. Si te gusta la costra bien dorada, no escatimes en el queso de la superficie.
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