Escondidinho de Mandioca con Carne Picada

Name: Escondidinho de Mandioca con Carne Picada
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 8 porciones
Cuisine: Brésilienne
Ingredients: 1 kg de mandioca (yuca); 1 cucharada de mantequilla (o margarina); 150 ml de leche; 500 g de carne picada; 1 chorizo calabrés (o chorizo ahumado); 100 g de bacon; 1 cebolla; 1 tomate; 1 pimiento; 1 bote de salsa de tomate (400 g); Sal, al gusto; Ajo, al gusto; Un chorrito de aceite para cocinar

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 14 de octubre de 2026

Hay platos que huelen a domingo en familia, y este escondidinho de mandioca es uno de ellos. Un puré de mandioca cremoso esconde una carne picada jugosa con bacon y chorizo calabrés que se deshace en la boca. Es esa receta brasileña generosa, fácil de preparar y perfecta para ocho comensales con hambre.

Preparación⏱️ 120 min

Porciones👥 8 pers.

Dificultad📊 Fácil

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🛒 Ingredientes

8 pers.

1 kg de mandioca (yuca)
1 cucharada de mantequilla (o margarina)
150 ml de leche
500 g de carne picada
1 chorizo calabrés (o chorizo ahumado)
100 g de bacon
1 cebolla
1 tomate
1 pimiento
1 bote de salsa de tomate (400 g)
Sal, al gusto
Ajo, al gusto
Un chorrito de aceite para cocinar

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Preparación

1
Pela la mandioca, córtala en trozos y cuécela en la olla a presión con una pizca de sal durante 20 a 30 minutos, hasta que esté bien tierna.
2
Escúrrela, retira la fibra del centro y machaca la mandioca aún caliente hasta lograr un puré fino.
3
Vuelve a poner el puré en una cacerola con la mantequilla y la leche y remueve a fuego lento hasta que quede cremoso y homogéneo. Reserva.
4
En una sartén, dora la carne picada con un chorrito de aceite, desmenuzándola con la cuchara.
5
Añade el bacon y el chorizo calabrés cortado en dados y deja que se doren unos minutos.
6
Incorpora la cebolla y el pimiento bien picados y sofríe hasta que se ablanden.
7
Por último, agrega el tomate troceado y la salsa de tomate, mezcla y deja cocer de 5 a 10 minutos. Ajusta de sal y ajo al gusto.
8
En una fuente para horno, extiende la mitad del puré de mandioca en una capa uniforme.
9
Cubre con el relleno de carne y termina con el resto del puré, alisando la superficie.
10
Sirve inmediatamente, bien caliente.

💡 Consejo de la chef

Para un acabado gratinado, espolvorea queso rallado por encima y hornea 15 minutos a 200 °C. También puedes montar la fuente con antelación y recalentarla suavemente. ¿No tienes mandioca fresca? Un puré de mandioca congelado funciona de maravilla.