Escondidinho de yuca con calabresa
Una receta brasileña de lo más reconfortante: bajo un puré de yuca cremoso se esconde una generosa capa de calabresa especiada, todo gratinado con mozzarella. Fácil de preparar e irresistible, es la cena familiar perfecta.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 1 kg de yuca cocida
- 2 cucharadas de margarina
- 100 ml de leche entera
- 500 g de calabresa molida
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 tomate maduro picado
- 150 g de mozzarella rallada
- Sal y pimienta negra al gusto
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Preparación
- 1
Cuece la yuca en agua con sal hasta que esté muy tierna y se deshaga con el tenedor, unos 25 minutos. Escúrrela bien.
- 2
Tritura la yuca todavía caliente con la leche hasta obtener un puré liso, vuelve a fuego bajo con la margarina y remueve 2 minutos. Reserva.
- 3
Pela la calabresa, pícala en el procesador y sofríela con el ajo, la cebolla y el tomate hasta que dore bien, de 8 a 10 minutos.
- 4
Extiende una capa gruesa de puré en una fuente de vidrio, añade toda la calabresa encima y cubre con el resto del puré.
- 5
Cubre con la mozzarella y hornea a 200 °C durante 15 a 20 minutos, hasta que gratine y se dore.
💡 Consejo de la chef
El secreto está en un puré bien cremoso: tritura la yuca aún caliente y no escatimes en leche. Para un gratinado más rápido, termina con 5 minutos de grill al final.
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