Farofa de Berenjena
Una farofa de berenjena tierna y dorada, con alma brasileña para tu mesa. La berenjena asada con sal y azúcar se mezcla con la harina de maíz en una textura suelta y reconfortante. Perfecta para acompañar una parrillada, arroz o carne a la parrilla.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 1 berenjena (unos 400 g)
- 1 cucharadita de sal fina
- 1 cucharadita de azúcar
- 200 g de harina de maíz (o copos de maíz)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada fina
- 2 dientes de ajo picados
- Perejil fresco al gusto
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200 °C. Corta la berenjena por la mitad a lo largo, haz unos cortes en la pulpa y colócala en una bandeja.
- 2
Espolvorea la sal y el azúcar, rocía con aceite de oliva y hornea unos 35 minutos, hasta que la pulpa esté tierna y dorada, sin dejar que se queme.
- 3
Sofríe la cebolla y el ajo, tritúralos con la pulpa de la berenjena e incorpora la harina de maíz poco a poco, hasta lograr la textura suelta de la farofa.
- 4
Ajusta la sal, espolvorea perejil fresco y sirve templada.
💡 Consejo de la chef
La farofa se conserva 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Recaliéntala en la sartén con un chorrito de aceite para recuperar el crujiente. Para más sabor, añade hierbas frescas o cebolla frita.
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