Arroz farofa divino para asado
Un acompañamiento brasileño festivo que transforma el arroz sobrante en un plato ahumado y lleno de carácter. Con tocino crocante, chorizo ahumado, zanahoria y aceitunas, esta farofa conquista a todos en la parrillada.
🛒 Ingredientes
15 pers.
- 4 tazas de arroz cocido del día anterior
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 200 g de tocino (bacon) en cubitos
- 200 g de chorizo ahumado en rodajas
- 1 zanahoria rallada gruesa
- 1 taza de aceitunas verdes sin hueso, picadas
- 1 manojo de perejil fresco picado
- 400 g de harina de mandioca tostada (farofa)
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Preparación
- 1
Fría el tocino en cubitos en una sartén grande sin aceite — suelta suficiente grasa propia. Cocine hasta que esté bien dorado y crocante.
- 2
Agregue el chorizo ahumado, la cebolla picada y el ajo. Saltee 3 a 4 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
- 3
Incorpore la zanahoria rallada, las aceitunas picadas y el perejil. Mezcle bien y retire del fuego.
- 4
Coloque el arroz frío en una fuente grande o recipiente hondo.
- 5
Vierta el sofrito ahumado sobre el arroz y mezcle suavemente con una espátula.
- 6
Añada la harina de mandioca de a poco, mezclando a cada adición, hasta obtener una textura suelta y arenosa.
- 7
Pruebe antes de salar — la harina de mandioca suele venir condimentada y rara vez necesita más sal.
- 8
Sirva como guarnición de carnes a la parrilla o como plato de acompañamiento en el asado.
💡 Consejo de la chef
Use arroz del día anterior — el arroz recién cocido queda pegajoso y dificulta la mezcla. Ajuste la cantidad de harina de mandioca según la textura deseada: agregue de a poco hasta lograr el punto que prefiere.
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