Chantilly Casero sin Nata
Una cobertura esponjosa y ligera para postres, elaborada sin nata y con solo tres ingredientes básicos. Cuanto más tiempo se bate, mayor es el volumen y la suavidad. Ideal para tartas, bizcochos y vasitos de postre.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 1 taza (240 ml) de leche entera muy fría
- 1 taza (200 g) de azúcar blanco
- 1 cucharada de emulsionante para repostería
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
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Preparación
- 1
Lleva el bol de la batidora y las varillas al congelador durante 15 minutos antes de empezar — el frío es esencial para lograr una buena consistencia.
- 2
Vierte la leche fría en el bol helado, agrega el azúcar y el emulsionante.
- 3
Bate a velocidad máxima durante 10 a 15 minutos sin pausas.
- 4
La crema está lista cuando forme picos firmes y brillantes. Continúa batiendo para obtener más volumen.
- 5
Úsala de inmediato o guárdala tapada en el refrigerador hasta el momento de servir.
💡 Consejo de la chef
El frío lo es todo: usa la leche recién sacada del refrigerador y enfría siempre el bol antes de empezar. Para una versión aromatizada, añade unas gotas de agua de azahar o ralladura de limón.
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